發芽大蒜能吃嗎?

大家都知道。馬鈴薯發芽之後有毒,是不能吃的。

那同樣也會發芽的大蒜呢,大蒜發芽之後能吃嗎?

我們大家都知道大蒜的好處多多,做為輔食它可以開胃提神,

做為食物它還擁有殺菌解毒的神奇功效,在中國的北方很多人都愛吃大蒜​​,

那麼冬季大蒜發芽能吃嗎?

大蒜發芽能吃嗎?在室內陰涼通風處存放的大蒜發芽後可以吃,

但在陽光照射到的地方存放的大蒜,發芽時大蒜表面會變​​綠,

這樣就產生了生物鹼,最好不要吃。

大蒜籽收穫以後,休眠期一般為2~3個月。休眠期過後,

在適宜的氣溫下,大蒜籽便會迅速發芽、長葉,消耗莖中的營養物質,

導致鱗莖萎縮、乾癟,食用價值大大降低,甚至腐爛。

所以說,發芽了的大蒜籽​​,雖然可以吃,但因其營養消耗,食用價值會大打折扣。

大蒜的營養價值:

1、強力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用,

對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用,

是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。

2、防治腫瘤和癌症。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長,

實驗發現,癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。

美國國家癌症組織認為,全世界最具抗癌潛力的植物中,位居榜首的是大蒜。

3、排毒清腸,預防腸胃疾病。大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病

的幽門螺桿菌等細菌病毒,清除腸胃有毒物質,刺激胃腸粘膜,

促進食慾,加速消化。

4、降低血糖,預防糖尿病。大蒜可促進胰島素的分泌,

增加組織細胞對葡萄糖的吸收,提高人體葡萄糖耐量,

迅速降低體內血糖水平,並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌,

從而有效預防和治療糖尿病。

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