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泰式芒果糯米派(餅乾派皮)
像是朵花的芒果糯米派：
我進過曼谷超過十次，
但那個年代沒人在吃路邊攤的(又透露出自己的年紀)，
所以想當然爾我幾乎餐餐都吃MK或mall的地下街，
完全不知道有芒果糯米這個東西，
這幾年媒體報出來以後我就一直很想吃吃看，
在Pinterest看到做成派的食譜馬上就來試了。
我家只有小派模，
上次白雪公主派模是跟我爸借的，
所以這次做了兩個小的餅乾派皮：
260g低粉， 1大匙糖，1/4小匙鹽， 120g奶油混勻後打顆蛋壓成糰， 用保鮮膜包好放冰箱冷藏，
半小時後取出壓在模上，用叉子戳洞，200度中層烤20分鐘。
煮一杯米，水加一杯半，
另外用牛奶鍋煮椰漿，一罐椰漿約加六~八大匙糖，1/2小匙鹽，
其實要甜一點才好吃，我大概加了八匙糖，
趁米飯熱的時候加一半椰漿進去拌勻，
繼續用電鍋悶一下，起鍋後再拌一次，不必全部用完，留一點當淋醬也不錯。
派皮出爐後放涼，
將椰漿飯鋪上去：
再將芒果切成薄片，
用花瓣的方式裝飾：
因為我把米煮得很濕，
又加了兩倍以上的椰漿，
所以吃起來很像椰奶口味的卡士達醬，
非常好吃！
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