八月功課–香菇竹筍包(第一次做包子耶)
八月的社團功課是我從沒碰過的竹筍，
事前大家光是討論殺菁就讓我覺得這東西很難搞，
結果好像還好啦：
我選的題目是香菇竹筍包，
同時可以練習竹筍跟包子兩項食材，
感謝孟兆慶老師又教我那麼多傳統技藝！
首先，肉的打水：
原來包子跟餃子的肉都要先這樣處理過，
我以前不知道，做出來的餃子餡一點汁都沒有，
真是快步入老年了還在長見識，
打水就是先把少量的水分批加入攪到有黏性，
加醬油時也是同樣的作法。
調味好後，把殺好菁的筍丁跟其他蔬菜也拌進來：
放到冰箱冰鎮。
然後就攪麵囉，
第一次用專業量匙來量份量，
比秤重簡單多了，
但眼一花，把小匙油加成大匙油，
最後只得用手把油瀝出來，
醒個五分鐘就可以開始操作：
敝人我手掌大到可以加入國家女排隊了，
但是還是無法一手掌握這個包子，
一開始都要放在桌子上包，
一直到最後兩個才能放在手上包，
不過長相根本沒多大長進：
左邊是我的處女包，右邊是第八個包子，是不是沒甚麼差別啊？
家裡沒有大電鍋跟蒸籠，
所以我就很貧窮地把土耳其陶鍋的陶墊放倒富蘭鍋裡面，勉強當蒸鍋：
富蘭鍋導熱真的太優秀，
害我照著食譜的時間蒸還蒸過頭，
後來只好開小火來蒸。
雖然包得很醜，但蒸好以後看不太出來啦：
而且切丁的蔬菜很有口感，
咬下去也會噴汁，跟外面賣的包子差不多了喔，
我在想下次買好一點的醬油可能會更好吃一點，
我們家的調味料真的比路邊攤用的還差啊，嗚嗚(好窮)。
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