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2014-07-19 13.07.14

夏天的涼拌菜
這道菜我覺得做的不是很美..
本來已被打入冷宮存放...
但是遇到了賞識的朋友..
得以重見天日...
我想這道菜可要好好謝謝妮喔^^
中捲..我大多是做成熱炒料理
炎炎夏日將它改成涼拌菜多了清爽脆口..
吃起來也有解膩的效果...
餐桌上多了爽口的菜餚..胃口全開了..^^

透抽一條(要選中大型才好塞入食材)
小黃瓜2-3條
胡蘿蔔半條
仿蟹肉適量(可免)
糖約2大匙
醋約3大匙
梅子汁小半碗(梅汁含有糖分及鹽度)(若沒有也無妨.一自己口味調整糖醋比例)
鹽適量

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將套抽處理乾淨入滾水中煮約3分鐘..在浸泡約4-5分鐘.(煮.浸泡時間看套抽大小)
基本上套抽不須依直在沸水中煮..反而浸泡才能讓肉質不硬

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取出至冰開水浸泡到涼

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將糖醋汁加鹽.梅子汁拌至糖化

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小黃瓜胡蘿蔔沏絲(小黃瓜建議用沏的..我這次用刨絲覺得太細了.)
如果白蘿蔔也可加入^^

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入糖醋汁浸泡約30分鐘再加入蟹肉絲.

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將套抽取出瀝乾水分將糖醋料稍為擰掉些汁液..塞入套抽圈裡.

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用竹籤固定封口..入冰箱冷藏依下

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取出沏成圈狀

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亦可擺盤淋入適量沙拉醬
亦可淋上剩餘的糖醋汁

2014-07-19-13-21-53_deco 

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